今週は「酢豚」っす
酢豚あるあるで、パイナップルが入っていることが許せるか、許せないか?というディベートが行われていますが、そこに一石
パイナップルに入っている”パパイン酵素”という成分がございまして、この酵素はその名の通り、パパイヤに多く含まれています。
そして、この子のすごいところは、アンチプロテアーゼという物質で、たんぱく質の結合をバラバラにしてしまうのですが、効果は絶大で、牛肉などの柔らかい部位であれば一晩酵素につけると液体になってしまうほどのものです。
つまり、酢豚にパイナップルを入れることによってお肉が柔らかくなるんだなぁ
で
今回の酢豚にはパイナップルは入っていないのです。
おあとがよろしいようで。これにて失礼いたします。